PURPOSE: Functional rice for reducing the blood glucose, and a producing method thereof are provided to coat rice with components obtained from mulberry and Phellinus yucatensis. CONSTITUTION: A producing method of functional rice for reducing the blood glucose comprises the following steps: inserting 10K of bedrock mineral water into 1kg of mulberry trees, mulberry leaves, or mulberry root, and heating the mixture at 90-120 deg. C for 30 minutes-3 hours for extracting before filtering to obtain a mulberry extract； inserting 10K of water into 1kg of cut Phellinus yucatensis, and heating the mixture at 90-110 deg C for 3-10 hours for extracting before filtering to obtain a Phellinus yucatensis extract； mixing 100 parts of mulberry extract by weight, 50-150 parts of Phellinus yucatensis extract by weight, 5-20 parts of persimmon vinegar by weight, and 1-5 parts of sodium alginate by weight to obtain coating liquid； coating rice with the coating liquid in a weight ratio of 1:0.05-0.3, and drying the rice. The coating liquid additionally contains vitamin, calcium, iron, and edible fibers.본 발명은 뽕나무추출물과 상황버섯추출물을 이용한 혈당강하 기능성 쌀 백일미 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 뽕나무추출물에 상황버섯추출물, 감식초, 알긴산나트륨을 혼합하여 코팅액을 제조한 다음 이 코팅액을 현미 또는 백미의 쌀에 코팅하여 혈당강하 기능성 쌀 백일미를 제조한다. 상기 코팅액에 비타민 또는 미네랄, 식이섬유를 추가로 혼합하여 코팅액을 만들어 부족한 비타민, 미네랄 및 식이섬유를 추가하여 혈당강하 기능성 쌀 백일미를 제조할 수 있다. 상기 코팅액의 성분을 보면 뽕나무추출물 100중량부에 상황버섯추출물 50~150중량부, 감식초 5~20중량부, 알긴산나트륨 1~5중량부를 혼합하여 코팅액을 제조한다. 상기 코팅액에 비타민 5~10중량부, 칼슘 5~15중량부, 철분 5~10중량부, 식이섬유 5~10중량부를 추가로 혼합하여 쌀에 코팅시키는 것을 포함한다. 본 발명은 상기 쌀 코팅액을 도정한 백미 또는 현미에 코팅하고 건조시켜 기능성 쌀을 제조하는 것이다.본 발명은 뽕나무추출물과 상황버섯추출물을 이용함으로써 고혈당을 완화시킬 수 있는 기능성을 가지면서 각종 비타민과 미네랄을 보강함으로써 성인 남녀뿐만 아니라 성장기의 유아, 어린이의 성장을 촉진시키고 노약자, 임산부 등 심신이 약한 사람의 원기를 좋게 하며 신진대사를 촉진시켜 생활에 활력을 줄 수 있다. 특히 자율신경밸런스와 면역밸런스, 호르몬밸런스 등 신체의 항상성을 좋게하여 항산화 효과, 혈당저하, 당뇨병예방, 암예방 및 피로회복을 촉진시키고 피부트러블을완화시키는 등의 좋은 효과가 있다.
