PURPOSE: Pork belly with scorched rice, and a producing method thereof are provided to coat the outer surface of the pork belly with various kinds of grain powder for improving the taste of the pork belly. CONSTITUTION: A producing method of pork belly with scorched rice comprises the following steps: cutting the pork belly into the width of 5-30mm(S1)； thawing the cut pork belly at 5-20 deg C for 5-15 minutes(S2)； forming cuts having the size of 3-7mm on the outer surface of the thawed pork belly(S3)； coating the outer surface of the pork belly with grain powder(S4)； soaking rice paper in water, and wrapping the outside of the pork belly with the rice paper(S5)； freezing the pork belly wrapped in the rice paper for 5-20 minutes, and vacuum packaging the pork belly(S6)； and storing the packaged pork belly in the temperature lower than -18 deg C(S7). The grain powder is selected from brown rice powder, soybean powder, rice powder, or corn powder.본 발명은 누룽지 삼겹살 제조방법 및 누룽지 삼겹살에 관한 것으로서 보다 상세하게는 삼겹살의 표면에 식용가능한 다양한 종류의 곡물가루가 도포되어져 상기 삼겹살을 익히는 과정에서 표면에 위치한 곡물가루가 먼저 익으면서 자연스럽게 누룽지가 형성되는 것이다.이에 따라 누룽지의 고소함과 삼겹살의 육질의 맛을 동시에 섭취할 수 있도록 제안된 것이다.상기와 같이 제안된 누룽지 삼겹살은 크게 삼겹살의 폭을 5~30mm의 크기로 컷팅하는 삼겹살컷팅단계와； 상기 삼겹살의 외표면에 곡물가루를 도포하는 곡물가루 도포단계와； 상기 곡물가루가 도포된 삼겹살을 -18℃ 이하의 급냉실에서 5분 내지 20분간 냉각하여 진공포장하는 진공포장단계로 구성되어지는 것이다.상기와 같이 구성된 누룽지 삼겹살을 통하여 소비자들의 기호에 적합한 누룽지 삼겹살을 제조함으로서 농가에서는 줄어드는 쌀 소비량에 대한 대책이 마련가능하며 아울러 돼지고기에 대한 안정감 있는 수익률 창출이 가능할 수 있는 매우 유용한 발명이다.
