PURPOSE: A manufacturing method of grain syrup using pear extract is provided to improve preference of the grain syrup making a soft taste of the grain syrup by extracting peer which is beneficial to health of a body. CONSTITUTION: A manufacturing method of grain syrup using pear extract includes the following steps: heating rice with water； mixing the heated rice with malt liquid； acquiring saccharified liquid by filtering saccharified rice and the malt liquid； and heating and concentrating the saccharified liquid and peer extract. The peer extract is acquired by compressing washed peer in a double boiler for 2 ~ 4 hours. In a concentration, the peer extract is mixed with fermented Platycodon grandiflorum extract.본 발명은 배를 이용한 조청의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 조청에 배추출물을 가미함으로써 건강에 유용한 조청을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다.본 발명의 배를 이용한 조청의 제조방법은쌀을 물과 혼합한 후 가열하여 상기 쌀을 익히는 호화단계와, 호화된 쌀에 엿기름액을 혼합하여 당화시키는 당화단계와, 당화단계에서 당화된 쌀과 엿기름액을 여과하여 당화액을 획득하는 여과단계와, 당화액에 배로부터 추출한 배추출액을 혼합한 후 가열하여 농축시키는 농축단계를 포함한다.본 발명에 의하면 배를 가미하여 조청을 제조함으로써 맛이 부드럽고 기호도를 증진시킬 수 있다.
