一种肉食品的加工方法
- 专利权人:
- 贵阳学院
- 发明人:
- 何劲,王金华,刘晓燕,马立志,刘旭洋,王海营
- 申请号：
- CN201810176293.7
- 公开号：
- CN108208622A
- 申请日:
- 2018.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明创造提供一种肉食品的加工方法,包括除杂、晾制、腌制、封装、灭菌和冷藏六个步骤;要选取卫生检验合格的畜肉,除杂时,需清洗、剔除结缔组织,清洗去除血水;之后,将腌制料与肉块一起进行腌制5‑7小时,并晾制十五天;封装时,将酱肉制品从室温迅速降至0~15℃;将酱肉制品装入真空包装袋,再将真空包装袋内的空气全部抽出密封;灭菌时,将装袋后的酱肉制品进行超高压处理;之后,存放在温度为0‑3℃的环境下。本发明提供的肉食品加工方法操作简单,可大大延长其保质期,保持产品良好的食用品质,并可增强酱肉制品的特有风味,可有效节约成本,具有显著的经济效益和社会效益;节约了社会资源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
