一种卤肉的制作方法
- 专利权人:
- 重庆工商大学
- 发明人:
- 常海军,唐春红,陈琳莉,周意文,张银,杨沅漪,顾启新,周伟,古晓红
- 申请号：
- CN201910684992.7
- 公开号：
- CN110447844A
- 申请日:
- 2019.26.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤肉的制作方法,属于食品加工领域;包括以下步骤:选取原料肉、整理清洗、切块分割、超声波杀菌、碱水脱酸、清水冲淋、注射盐腌、加热卤制、流沙冰冷却、强流除水、真空包装,本发明是一种不用高温高压杀菌工艺也不用辐照杀菌技术就可以在常温下保存的卤肉制作技术,用本方法制作的卤肉,在常温下可保存3‑6个月,并且生产过程节能环保,能最大限度地满足传统卤肉制品的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
