一种卤汁牦牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
- 发明人:
- 陈树合
- 申请号：
- CN201910798574.0
- 公开号：
- CN110353178A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤汁牦牛肉及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、滚揉、卤制、分切与拌料、真空包装与杀菌等步骤。本发明制备方法简单、可靠,大大减少了腌制时间和卤制时间,腌制时间仅为1.9‑2.1小时,卤制时间仅为30‑40min,但是制备得到的卤汁牦牛肉颜色口感表里如一,入口滑脱,香味厚重,更显牛肉的鲜香,且更好的保留了牦牛肉中的营养物质,易于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
