一种牦牛肉条及其制备方法
- 专利权人:
- 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
- 发明人:
- 陈树合
- 申请号：
- CN201910797792.2
- 公开号：
- CN110338358A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牦牛肉条及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、滚揉、烘烤、剪切、真空包装与杀菌等步骤。经本发明方法改良,与现有的产品相比,由原来的油炸工艺改变为低温烘烤,风味更好,牦牛味更浓,且口感变嫩,颜色外观更为优异;工序简化,成本更低。经低温烘烤后的产品,含水量较油炸、风干产品高,吃起来更有润感,且内外部风味均匀,质量逐批稳定性高。同时,本发明方法克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题,使得产品更易让消费者接受,生产效率高,易于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
