一种牦牛肉干的生产方法
- 专利权人:
- 四川红原黑帐篷牦牛肉食品有限责任公司
- 发明人:
- 龙国胜
- 申请号：
- CN201410498741.7
- 公开号：
- CN104305240A
- 申请日:
- 2014.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牦牛肉干的生产方法，该方法包括用腌制作料对牦牛肉腌制5-8天后干燥至含水量为为20-25％、再对干燥的牦牛肉进行蒸/煮，最后用胡麻油和配料进行翻炒；其中，所述腌制作料的组成成分包括：食盐、鸡精、青花椒、黄酒、香叶、山奈、草果、孜然、肉桂和白糖。利用本发明所提供的方法生产的牦牛肉干，既保留了牦牛肉的风味，又具有川香辣味，入口松软、口感鲜美，回味时间长，另外，由于省去了传统工艺中的盐渍和烟熏步骤，避免了由盐渍和烟熏所引起的致癌物的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
