一种蓝莓酸奶冰激凌及制备方法
- 专利权人:
- 齐鲁理工学院
- 发明人:
- 成堃,孟凯,井海荣
- 申请号：
- CN201910413409.9
- 公开号：
- CN110063402A
- 申请日:
- 2019.17.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓酸奶冰激凌,按重量计由以下组分制成:鲜牛奶80‑90份,蓝莓汁5‑10份,白砂糖8‑10份,乳酸菌发酵剂8‑9份,果胶5‑10份。本发明采用鲜牛奶为主要原料,添加的蓝莓汁能有效保护视力、防治便秘、增强机体免疫力;添加的蓝莓果胶具有增稠剂、稳定剂的功能。通过本发明制出的蓝莓酸奶冰激凌,成分简单,营养丰富,热量低,口感酸甜适口,更有益于人体健康。该蓝莓酸奶冰激凌制备方法经过科学设计,工艺简单,易于进行工业化生产,而且制备过程中通过优化果胶提取和发酵等工艺,营养物质活性得以提取和保护。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
