一种太白贝母粗多糖酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆三峡学院
- 发明人:
- 陈林,王红博,唐芳,刘美丽
- 申请号：
- CN201510091248.8
- 公开号：
- CN104738170B
- 申请日:
- 2015.02.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种太白贝母粗多糖酸奶,其制备方法包括以下步骤:(1)太白贝母干品磨粉过筛;(2)用石油醚和乙醇脱脂;(3)超声波处理;(4)除蛋白;(5)鲜牛乳的均质;(6)原乳酸奶的制备;(7)发酵:原乳酸奶160份、鲜牛乳400份、白砂糖12~16份、太白贝母粗多糖1~1.5份混合,搅拌混匀,于42~43℃静置发酵7~8h,得初始太白贝母粗多糖酸奶;(8)4℃老化24~36h,得太白贝母粗多糖酸奶。该方法制备得到的太白贝母粗多糖酸奶风味独特,营养丰富,品质稳定,利于储藏,具有很好的发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
