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一种风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 河南花花牛生物科技有限公司
- 发明人:
- 姜波
- 申请号:
- CN201610540470.6
- 公开号:
- CN106035666A
- 申请日:
- 2016.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及乳制品技术领域,具体公开一种风味发酵乳及其制备方法,该风味发酵乳由以下重量百分含量的原料制备而成:液态奶80~90%、发酵菌种0.002~0.008%、白砂糖8~12%、浓缩牛奶蛋白粉0.5~1%、物理变性淀粉0.5‑0.8%、低聚果糖0.2%、接骨木花提取物0.5~1.5%、柠檬汁0.05~0.1%,余量为纯净水。各原料协同作用,具有高的表观粘度、保水率和凝胶破裂强度,并且使制备的发酵乳产品微观结构致密,口感细腻爽滑,含有蛋白质、钙、维生素以及益生菌,营养完善、合理,具有好的保健效果。同时接骨木花提取物、柠檬汁与牛奶的风味完全结合,发酵乳口感清爽愉悦,满足消费者对创新风味的追求。本发明制备方法操作简便,易于控制。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/