一种茯苓保健酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 怀化学院;李昌灵
- 发明人:
- 李昌灵
- 申请号：
- CN201610794312.3
- 公开号：
- CN106399420A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种茯苓保健酸奶及其制备方法，本发明首先提供了一种茯苓多糖酶解液，其采用酶解的方法进行制备，通过对其各工艺参数的优化，使茯苓多糖的得率可高达13.20％以上；本发明利用该茯苓多糖酶解液或将其离心后获得的上清液以及沉淀物分别作为原料进行凝固型茯苓酸奶的配制，并调整其加入量以及糖和发酵用酸奶的含量，经工艺优化后可制备得到组织细腻，凝块细小均匀爽滑，无气泡并且口感佳的凝固型茯苓酸奶，并能够大大缩短发酵周期；另外，该酸奶还兼具茯苓的清香味以及茯苓多糖的保健功能，可满足广大消费者的多种需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
