一种低温搅拌型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 甘肃三元乳业有限公司
- 发明人:
- 李俊
- 申请号：
- CN202010014649.4
- 公开号：
- CN111165582A
- 申请日:
- 2020.07.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低温搅拌型酸奶及其制备方法。所述低温搅拌型酸奶包括:发酵原料,所述发酵原料按重量份数计包括以下组分:原料奶950‑1050份,白砂糖45‑55份,稀奶油8‑12份,浓缩乳清蛋白5‑7份,复配稳定剂2‑4份,甜炼乳8‑12份,牛奶脂香素0.4‑0.6份;发酵剂,所述发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种,所述发酵剂的添加量为8‑12DCU/kg。所述低温搅拌型酸奶口感细腻顺滑,无糊口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
