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一种零添加的芝士浓缩酸奶
- 专利权人:
- 安徽新希望白帝乳业有限公司
- 发明人:
- 袁亚娜,夏茜茜,吴立林,高天,关银银
- 申请号：
- CN201810789220.5
- 公开号：
- CN109007027A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种零添加的芝士浓缩酸奶,该酸奶包括下列原料组份,以重量份计:生鲜牛乳850‑890份、白砂糖80‑100份、浓缩牛奶蛋白粉5‑10份、芝士粉3‑7份、食用盐1‑5份和乳酸菌100‑200DCU。浓缩牛奶蛋白粉是将脱脂牛奶原料经超过滤处理后提取而成的浓缩牛奶蛋白质产品,富含天然原生酪蛋白和乳清蛋白,其比例和天然牛奶完全相同(酪蛋白的80%和乳清20%);浓缩牛奶蛋白粉口感非常柔滑,味道清淡中性并具有极佳的口感稳定性,浓缩牛奶蛋白有优异的溶解性,乳化稳定性和热稳定性,特别适应乳糖不耐受人群,同时含有充足的天然钙质,是浓缩乳清蛋白的4倍,本发明得到的产品乳清析出较少,稳定性较好,口感较佳,深受儿童和老年人的喜欢。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
