一种凝固型风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 南阳农业职业学院
- 发明人:
- 王桂桢,王世恒,雷呈,何璞,占锋,岳灵
- 申请号：
- CN201510165355.0
- 公开号：
- CN104738171B
- 申请日:
- 2015.04.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种凝固型风味发酵乳及其制备方法，属于风味发酵乳及其制备技术领域。一种凝固型风味发酵乳，由原料鲜牛乳、纯净水、白砂糖、β‑环状糊精、海藻酸钠、丙二醇脂肪酸酯和阿斯巴甜制成，其生产工艺流程依次为原料鲜牛乳验收、净乳、冷藏、标准化、搅拌、杀菌、冷却、接种、均质、灌装、发酵、后熟。本发明原料控制严格，添加剂的使用种类及使用量少，工艺创新，所得产品呈嫩豆腐似的半固体状态，口感细腻光滑，无涩味，十分爽口，乳香味浓郁、营养丰富，吸食后容器壁及吸管干净不粘壁，无结块和颗粒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
