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一种凝固型低脂无蔗糖益生菌酸奶
- 专利权人:
- 安徽新希望白帝乳业有限公司
- 发明人:
- 杨旭,袁亚娜,刘义娟,丁顺,王文平
- 申请号：
- CN201810789213.5
- 公开号：
- CN109007026A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凝固型低脂无蔗糖益生菌酸奶,该酸奶包括下列原料组份,以重量份计:脱脂生鲜牛乳850‑900份、木糖醇50‑60份、甜菊糖苷0.110‑0.114份、牛奶蛋白粉2‑4份、乳清蛋白粉5‑8份、果胶0.1‑0.5份、琼脂0.3‑0.7份、酸奶香精0.1‑0.5份和乳酸菌150‑250U。本发明使用天然木糖醇和甜菊糖苷代替传统的蔗糖,使其制得的酸奶具有抗龋齿、高甜度、低热能、性质稳定等特点,适宜糖尿病人群,产品风味纯正,且与全蔗糖酸奶无明显差异;所用的乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌属于益生菌,具有提高免疫力、抗氧化等益生功能;产品稳定体系由牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉、果胶和琼脂组合协同,有效减少了乳清析出,提高了产品稳定性和脂肪饱满感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
