一种黄河蜜瓜软糖的制作方法
- 专利权人:
- 李淑存
- 发明人:
- 李淑存,郭春秀,仇海生,李秀文
- 申请号：
- CN201710833078.5
- 公开号：
- CN107568400A
- 申请日:
- 2017.09.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄河蜜瓜软糖的制作方法。选料,将黄河蜜瓜洗净,然后倒入不锈钢锅内加清水煮沸至果实变软,然后压榨,用布袋过滤,将蛋清搅拌成泡沫状,倒入滤液中,充分搅拌均匀后静置,吸去上层清液,得瓜汁,测量其胶含量,同时调节其胶含量大于1%,然后将瓜汁用柠檬酸调节pH值,在调节pH后的瓜汁中加入糖液,然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,混合液温度上升达106℃,这时即为浓缩终点;将浓缩好的瓜汁倒入平底浅盘中,冷却后成透明的凝胶块,然后切成小块,置于烤房内烧烤,然后包装。本发明能最大可能保持原料风味及营养元素,工艺简单,无添加剂,纯绿色,质地柔软,营养丰富、酸甜可口,老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
