一种蓝莓果冻的加工方法
- 专利权人:
- 鲁壮壮
- 发明人:
- 鲁壮壮
- 申请号：
- CN201811577185.7
- 公开号：
- CN109480246A
- 申请日:
- 2018.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种蓝莓果冻的加工方法涉及食品加工领域,具体涉及一种蓝莓果冻的加工方法,包括以下步骤:蓝莓的挑选处理及制备,选料作果冻的蓝莓水份充足,无霉变,无病虫害,完全成熟,含果胶物质多的新果;预煮,先将果实洗净,切碎或捣碎,然后将原料倒入不锈钢锅内,加清水,加热煮沸到果实变软;制汁液,将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100kg果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后;本发明工艺流程简单,操作方便,产品色泽和外观红紫色,半透明,表面光滑,有微量液体析出;具较浓的果香味,口感细腻,富有弹性和韧性,酸甜可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
