The present invention relates to kimchi having an anticancer function and a method for manufacturing the same. In the manufacturing method according to the present invention, 10-30 parts by weight of an anticancer additive is added per 100 parts by weight of raw ingredients of the kimchi at the process for adding condiments to the raw ingredients of the kimchi, and the anticancer additive comprises 80-99 weight% of health functional food ingredients and 1-20 weight% of functional nutrients. The kimchi manufactured by the present invention has many health functional food ingredients for the anticancer function, thereby being useful to cancer patients.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 항암 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 김치의 제조방법은 김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조하는 과정에서 상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 항암 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하되, 상기 항암 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어지는 것을 특징으로 한다. 상기한 본 발명에 따라 제조된 김치는 항암 기능성을 부여할 수 있는 건강기능식품원료를 다량 포함하고 있어 암 환자에게 유용하게 사용될 수 있다.
