The present invention relates to functional Kimchi for alleviating the obesity and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of Kimchi according to the present invention is characterized in further adding 10-30 parts by weight of a functional additive for alleviating the obesity to 100 parts by weight of Kimchi source materials in the process of manufacturing Kimchi by adding seasoning to Kimchi source materials, wherein the functional additive for alleviating the obesity comprises 80-99 weight% of health functional food materials and 1-20 weight% of functional nutrients. Kimchi manufactured according to the present invention is beneficially used for obesity patients as health functional food materials are abundantly contained, which reduce body fat, assist in the defecation activity, lower the blood glucose level, control the intestinal absorption of sugar, and prevent carbohydrates from being decomposed into glucose so as to provide a function to alleviate the obesity.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 비만 개선용 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 김치의 제조방법은 김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조하는 과정에서 상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 비만 개선용 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하되, 상기 비만 개선용 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어지는 것을 특징으로 한다. 상기한 본 발명에 따라 제조된 김치는 체체지방을 감소시켜 주고, 배변활동을 도와주며, 혈당을 낮추어 주고, 당분의 체내 흡수를 제어하며, 탄수화물이 포도당으로 분해되는 것을 막아주어 비만을 개선할 수 있는 기능을 부여하는 건강기능식품원료를 다량 포함하고 있어 비만 환자에게 유용하게 사용될 수 있다.
