The present invention relates to a snack produced by crushing squid and fish flesh, followed by drying and baking, and a method for producing the snack. More particularly, the present invention relates to a snack and other fish flesh as main raw materials, starch and saccharides as an additive raw material, A snack containing a squid prepared by mixing and molding an enzyme as an additive, followed by drying and baking, and a method for producing the same. The squid-containing snack of the present invention has a high degree of protein decomposition, a short peptide length, and a high water-solubility of the protein hydrolyzate, so that the absorption of the amino acid contained in squid is improved, and the squid meal is short And thus the taste and flavor of the squid is preserved and the breakdown of the human body useful ingredient contained in the squid is minimized, so that utilization as a health functional food can be enhanced.본 발명은 오징어와 생선살을 마쇄하여 성형한 후 건조하고 구워서 제조되는 스낵 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 오징어와 여타 생선살을 주원료로 하고 전분과 당류를 부원료로 하며, 단백질 분해효소를 첨가제로 하여 혼합 및 성형한 다음 건조하고 구워서 제조되는 오징어가 함유된 스낵 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 오징어 함유 스낵은 단백질의 분해 정도가 높고 펩티드 길이가 짧으며 단백질 가수분해물의 수용성이 커서 섭취시 오징어에 함유된 아미노산의 인체흡수율이 향상되는 효과가 있으며, 또한 오징어 마쇄물을 고온에서 짧은 시간 동안 구워서 제조되므로 오징어의 맛과 향이 보존되고 오징어에 함유된 인체유용성분의 파괴가 최소화되므로 건강기능식품으로서의 활용도를 높일 수 있다.
