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一种耐高温微胶囊牛肉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 漯河双汇生物工程技术有限公司
- 发明人:
- 周晓茹,郭世良,徐俊涛,陈松,王海萍,范丽森
- 申请号：
- CN201810639438.2
- 公开号：
- CN108968004A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明提供了一种耐高温微胶囊牛肉香精及其制备方法。本发明的香精按重量份计由以下组分组成：牛肉酶解液20‑40份、牛骨油0.2‑2份、阿拉伯胶6‑20份、木糖0.5‑2份、水解植物蛋白调味粉0.5‑2份、食盐2‑7份、味精2‑5份、白糖1‑3份、β‑环状糊精1‑6份、盐酸硫胺0.1‑0.4份、桂皮粉0.1‑0.2份、麦芽糊精10‑30份、牛肉香基0.5‑5份以及去离子水50‑60份。本发明所制得的微胶囊牛肉香精，包埋效果良好，香气释放缓慢、香气质量稳定如一，在高温肉制品中应用效果显著，大大提高了高温肉制品的产品品质；该香精生产设备简便、操作简单、生产成本低，适于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
