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一种肉类罐头及其生产工艺
- 专利权人:
- 益家元品实业（厦门）有限公司
- 发明人:
- 刘新宇,胡展嘉,陈旭
- 申请号：
- CN201810553799.5
- 公开号：
- CN108740802A
- 申请日:
- 2018.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓贵琴`刘兆庆
- 摘要：
- 本发明提供一种肉类罐头及其生产工艺，所述肉类罐头包括以下按重量份计的原料：肉60～65份，玉米淀粉2～5份，黄酒1～3份，食盐0.5～1.5份，L‑阿拉伯糖0.5～1.6份，木聚糖0.7～1.3份，复合磷酸盐0.01～0.03份，增稠剂0.2～0.35份，香辛料0.02～0.04份，生姜0.01～0.015份，D‑异抗坏血酸0.005～0.01份、食物纤维0.5～1份及植物提取液0.5～1份；所述肉为猪肉、牛肉中的一种。本发明提供一种肉类罐头及其生产工艺，引入木聚糖和L‑阿拉伯糖，并通过特定的原料选择和配比设计，使得本发明的肉类罐头不仅具有保健作用，而且口感细腻，香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
