一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂及其无麸质食品
- 专利权人:
- 郑州轻工业学院
- 发明人:
- 张华,刘兴丽,张艳艳,王宏伟,李素云,赵双丽,杨龙松
- 申请号：
- CN201811407930.3
- 公开号：
- CN109619580A
- 申请日:
- 2018.23.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂,包括抗性淀粉50~60份、花青素5~20份、果胶5~10份和多肽5~10份。本发明所述的改良剂可有效地降低无麸质食品的血糖指数,在添加量较少的情况下即可取得显著的效果,而且在食品中添加了上述改良剂后,可改善无麸质产品的成型品质和质构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
