冷冻面包生面团改良剂
- 专利权人:
- 兴人生命科学株式会社;学校法人关西大学
- 发明人:
- 河原秀久,中尾英二,阿孙健一,池田咲子
- 申请号：
- CN201580047881.5
- 公开号：
- CN106604639A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈立航
- 摘要：
- 本发明提供一种冷冻面包生面团改良剂，具有改善冷冻面包生面团的膨松的效果，安全性高，没有呈味性，能够以成本低并且环境负担小的方法来制造。此外，能够有效利用作为酵母抽提物的副产物而生成的酵母菌体残渣。使从酵母提取有用的提取物后的酵母菌体残渣在水中悬浊，加热后通过离心分离得到上清液。在该部分中，每固形物的RNA含量为45重量％以上，食物纤维含量为5重量％以上，并且蛋白质含量为10重量％以上，在食物纤维中甘露聚糖含量为60重量％以上，能够用来改善冷冻面包生面团的膨松。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
