一种面粉增筋剂及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 杨栋,郭艺展,赵春扉
- 申请号：
- CN202010018160.4
- 公开号：
- CN111067015A
- 申请日:
- 2020.08.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面粉增筋剂及其制备方法。所述面粉增筋剂由下述质量份的原料制成:偶氮甲酰胺4份,抗坏血酸14~22份,氯化钠2800~3200份。本发明面粉增筋剂可以显著提高面团的面筋含量,增加面包的筋力;本发明的面粉增筋剂可以改进和面搅拌的耐受性,增加水分吸收,改进在发酵和醒发过程中的气体保留性;本发明的面粉增筋剂可以增大成型体积,得到有弹性的组织和精细颗粒,加固了边壁,从而改进切片性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
