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林蛙油功能肽及其发酵乳饮料制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,叶海青,陈玉江,郑健,梁海艳
- 申请号：
- CN201110404740.8
- 公开号：
- CN102440347A
- 申请日:
- 2011.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种林蛙油功能肽发酵乳饮料及其制备方法，属于保健食品技术领域。该发酵乳饮料的制备包括：林蛙油功能肽的制备和功能肽发酵乳饮料的制备。它的工艺配方为：林蛙油功能肽酶解液，白砂糖，柠檬酸，稳定剂(磷酸二氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单甘脂等)，山梨酸钾。本发明涉及的发酵乳饮料原料简单易得，产品酸甜可口，色香味协调愉悦，可接受性强。本发明采用酶工程技术对林蛙油进行可控水解，既改善了林蛙油的溶解性和风味特点，又使其中的蛋白质分解成低分子量的肽类物质，使其更易吸收并提高其营养功能特性。本发明涉及的林蛙油功能肽发酵乳饮料质量指标经检测完全符合产品标准，经功能试验证明其具有抗疲劳和抗缺氧作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
