银杏蛋白肽发酵乳及银杏蛋白肽发酵乳饮料的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 毛学英,王婷婷
- 申请号：
- CN201510903158.4
- 公开号：
- CN105475487A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄家俊
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种银杏蛋白肽发酵乳及银杏蛋白肽发酵乳饮料的制备方法。所述制备方法包括：银杏的前处理、银杏粉的制备、银杏粉脱脂、超声波/微波辅助提取银杏蛋白、具有降糖降脂活性银杏蛋白肽的可控制备、膜过滤分离多肽、银杏蛋白肽发酵乳及发酵乳饮料的制作。本发明采用超声波和微波协同辅助的方法提取银杏蛋白，提高了蛋白提取率；采用定向可控酶解技术制备具有降糖降脂、降胆固醇和抗氧化活性的银杏蛋白肽，并将其制备成具有保健功能的银杏蛋白肽发酵乳及乳饮料，提高了银杏的经济和社会价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
