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一种含功能性水解蛋白肽乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩梅,于鹏,刘振民,徐致远,童卫国,沈玲,周杰,王豪,廖文艳,应杰
- 申请号：
- CN201210284515.X
- 公开号：
- CN102771557B
- 申请日:
- 2012.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 薛琦`沈利
- 摘要：
- 本发明公开了一种含功能性水解蛋白肽乳饮料及其制备方法。所述制备方法包括步骤：(1)往水解蛋白肽的原料中加入蛋白酶，水解至水解度达20～30％，得功能性肽混合液A；(2)将(1)制得的混合液A加入到原料乳中，发酵12～24h，制得含功能性水解蛋白肽的饮料基料B；(3)乳饮料的制备，包括步骤：①将包括原料C混合均匀，杀菌，冷却，得料液D；②将所述的料液D与(2)中制得的饮料基料B混合均匀，调酸，均质，即得。或者，(3)的制备包括步骤：①’将原料C与(2)中制得的饮料基料B混合均匀，调酸，均质，杀菌，冷却，即得。本发明所述的乳饮料营养丰富，还具有显著的抑菌活性和抑制ACE的活性，具有极大的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
