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一种脆骨鱼豆腐的制备方法及其所制得的脆骨鱼豆腐
- 专利权人:
- 武汉良之隆食材股份有限公司
- 发明人:
- 李利华,徐亮,江赟博,李仕政
- 申请号：
- CN201910648294.1
- 公开号：
- CN110353199A
- 申请日:
- 2019.18.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆骨鱼豆腐的制备方法及其制得的脆骨鱼豆腐,其方法如下:按重量份称取鱼糜12‑16份、去皮鸡大胸肉20‑30份、大豆分离蛋白粉1‑5份、冷水25‑35份、生姜3‑6份、蒜泥1‑4份、鸡胸软骨7‑13份、淀粉4‑8份、鸡皮8‑12份和调味料3‑6份备用,将上述物料斩拌呈乳化浆后蒸煮成型得到脆骨鱼豆腐粗品,将脆骨鱼豆腐粗品切块油炸至金黄色,即得到脆骨鱼豆腐成品。所得脆骨鱼豆腐通过在传统鱼豆腐中添加鸡皮、去皮鸡大胸肉和鸡胸脆骨,使得本实施例的脆骨鱼豆腐除了具有鱼糜的鲜味,还带有鸡肉的鲜味,同时其营养更加丰富,富含有机钙成分,利于人体吸收,同时鸡皮富含胶原蛋白和脂类成分,其能显著的提升脆骨鱼豆腐的鲜味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
