您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种仿龙虾排及其制作方法
- 专利权人:
- 山东佳士博食品有限公司
- 发明人:
- 宋英娜,孙秋燕,李媛媛
- 申请号：
- CN201911404114.1
- 公开号：
- CN111109513A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种仿龙虾排,由外层鱼肉浆包皮和内层包心馅料制成,其特征在于,该仿龙虾排还含有色浆,以质量份数计:所述外层鱼肉浆包皮由以下重量份的成分制成:鱼糜55‑65、马铃薯淀粉10‑15、磷酸盐0.2‑0.4、谷氨酰胺转氨酶0.15‑0.25、海藻酸钠1.8‑2.0、白砂糖1.2‑1.4、味精1.4‑1.6;所述内层包心馅料由以下重量份的成分制成:鸡胸肉30‑40、鸡皮30‑40、猪脖肉15‑25、蒜1.3‑1.7、磷酸盐0.3‑0.5、谷氨酰胺转氨酶0.25‑0.35、食盐1.7‑1.9、海藻糖1.5‑1.7、味精1.4‑1.6、米酒1.2‑1.4、白胡椒粉0.10‑0.12;所述色浆由以下重量份的成分制成:鱼糜15‑25、马铃薯淀粉8‑12、磷酸盐0.1‑0.2、食盐0.8‑1.0、复配着色剂1.0‑1.2。本发明所得仿龙虾排外皮Q弹爽滑、内馅汤汁浓郁,而且外型美观且不易掉色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
