一种橄榄酒生产工艺
- 专利权人:
- 福州延福橄榄有限公司
- 发明人:
- 吴长江
- 申请号：
- CN200810072394.6
- 公开号：
- CN101445775B
- 申请日:
- 2008.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供一种橄榄酒的生产工艺；选用橄榄果渣为主要原料，经过酒精发酵，过滤、沉降，勾兑，采用冷热交替进行快速陈酿，再经活性炭过滤而制成的橄榄酒。本发明工艺采用榨过汁的橄榄果渣为原料，提高了橄榄的综合利用率；采用聚醚砜膜进行过滤，减少了酒精在过滤过程中的损耗，提高了发酵得率；采用冷热交替快速陈酿法，陈酿时间减少了3-6倍，提高了生产效率；该生产工艺科学合理，生产时间短、产品质量效果好；且对设备的要求不高，易于控制，可操作性强，且耗能少。采用果酒进生生产，大大地降低了生产成本，适用于橄榄酒的大规模生产，生产出的橄榄酒果酒澄清度高，稳定性好，且营养丰富，口味好，具有显著的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
