一种米发糕及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 刘冬梅,马静,黄燕燕,周钦育,林钟培
- 申请号：
- CN201710951660.1
- 公开号：
- CN107897689A
- 申请日:
- 2017.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种米发糕及其制备方法，按重量份计，其原料配方如下：混合米粉100份，安琪酵母活化液18～25份，酸奶8～13份，白砂糖10～20份，变性淀粉0.6～1.2份，花生油4～7份，山梨酸钾0.08～0.14份，海藻糖1份～4份，硬脂酰乳酸钠0.1～0.5份，所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。本发明的米发糕制备方法制得的米发糕口感柔软，具有典型的酸甜香味，回生老化现象明显得到改善，且生产工艺简单易行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
