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一种土豆牛肉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810823605.9
- 公开号：
- CN108887594A
- 申请日:
- 2018.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白凯园
- 摘要：
- 本发明公开了一种土豆牛肉酱及其制备方法，该土豆牛肉酱包括下列原料组份，以重量份计：牛腩180‑200份、土豆40‑45份、胡萝卜14‑18份、南瓜汁12‑20份、石榴籽粉10‑15份、乳酸菌80‑100DCU、调味料37‑59份和植物油8‑10份；调味料包括以下重量份原料：五香粉2‑4份、辣椒粉5‑8份、大豆酱6‑8份、甜面酱1‑3份、豆瓣酱3‑5份、生粉3‑5份、食盐2‑3份、姜1‑2份、葱3‑4份、香叶2‑3份、蒜1‑2份、老抽酱油2‑3份、牛脂油3‑5份、料酒3‑4份。本发明在配方中添加胡萝卜、南瓜汁、石榴籽粉、乳酸菌等营养丰富的物质，保证营养荤素搭配的同时，还添加了益生菌双歧杆菌，在36.5℃‑37℃恒温环境下发酵，产品水分保持在40%‑50%，PH在6.8‑7.0，通过本发明工艺制备出了口感好、营养丰富且养胃的土豆牛肉酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
