[Problem] To provide low potassium food products without losing the tastes and textures of various food products. [Solution] After removing potassium from a food product by applying an electrical field or by immersion in acid, sodium and/or calcium is added at an equivalence ratio of 0.15-1.25 with respect to the total amount of removed potassium.[Problème] Proposer des produits alimentaires à faible teneur en potassium sans perdre le goût ni la texture de divers produits alimentaires. [Solution] Après lextraction du potassium hors dun produit alimentaire par application dun champ électrique ou par immersion dans un acide, du sodium et/ou du calcium est/sont ajouté/s selon un rapport déquivalence de 0,15 à 1,25 par rapport à la quantité totale de potassium extraite.【課題】様々な食品の味、食感を損なわずに低カリウム食品を提供する。 【解決手段】食品から電場をかける工程又は酸に浸漬る工程によってカリウムを除去した後、除去したカリウムイオン総量に対して、当量比0.15~1.25のナトリウム及び/又はカルシウムを添加する。
