Provided is a low potassium food in which the taste and texture of various kinds of foods are retained without deterioration.The low potassium food is produced by removing potassium from a food through a step for applying an electric filed to the food or a step for immersing the food in an acid, and then adding sodium and/or calcium thereto at an equivalent ratio of 0.15-1.25 to the amount of the removed potassium.Linvention concerne un aliment pauvre en potassium conservant le goût et la texture de divers types daliments sans dégradation. Laliment pauvre en potassium est produit par extraction du potassium hors dun produit alimentaire par une étape consistant à appliquer un champ électrique à laliment ou une étape consistant à immerger laliment dans un acide, du sodium et/ou du calcium étant ensuite ajouté à laliment selon un rapport équivalent à 0,15 à 1,25 par rapport à la quantité de potassium extraite.様々な食品の味、食感を損なわずに低カリウム食品を提供する。 食品から電場をかける工程又は酸に浸漬する工程によってカリウムを除去した後、除去したカリウム量に対して、当量比0.15~1.25のナトリウム及び/又はカルシウムを添加する。
