一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 焦晶凯,刘振民,徐致远,苏米亚
- 申请号：
- CN201911397450.8
- 公开号：
- CN111011525A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法。本发明通过将冷冻椰浆、稳定增稠剂、选自白砂糖、聚葡萄糖或麦芽糊精中的一种或几种组合、以及饮用水为原料,通过添加发酵剂发酵,制备得到活性乳酸菌发酵冷冻椰浆。本发明通过稳定体系和发酵体系的筛选,同时优化加工工艺,得到了口感风味丰富,粘性适中,质构光滑活性乳酸菌发酵冷冻椰浆产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
