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一种发酵椰浆及发酵椰浆饮料
- 专利权人:
- 明富(上海)健康科技有限公司
- 发明人:
- 周水明,郭慧颖
- 申请号：
- CN201810223190.1
- 公开号：
- CN108308486A
- 申请日:
- 2018.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵椰浆,按照重量份的原料包括:椰子原浆78‑91.8份、果葡糖浆8份、果胶0.1‑0.15份、琼脂0‑0.1份、乳酸菌发酵剂0.01‑0.015份、纯净水0‑13.85份。本发明添加乳酸菌发酵,让产品从中性口感变为酸性口感的同时,也让产品富含大量活性益生菌,更有营养更健康;添加琼脂、果胶等增稠剂,保证产品状态稳定,不吸水不分层;经乳酸菌发酵后椰浆中的蛋白质、脂肪等被转化为短肽、氨基酸和小分子的游离脂类等更易被人体吸收的小分子,同时发酵过程中大量的乳酸菌繁殖,产生大量乳酸菌代谢产物,最终产品活菌数可达106cfu/g以上,经过发酵的椰浆,其口感、营养、风味均要远好于普通的椰浆饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
