一种粉条的制作方法
- 专利权人:
- 马珂
- 发明人:
- 马珂
- 申请号：
- CN201310505794.2
- 公开号：
- CN104543865A
- 申请日:
- 2013.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘德
- 摘要：
- 本发明公开了一种粉条的制作方法，本发明包括如下步骤：（1）磨粉；（2）制粉芡；（3）再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；（4）锤面：用木锤反复锤面10-15分钟，然后将面团翻一面再锤10-15分钟；（5）将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97-98℃的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5-1分钟后捞出并放入冷水缸中；（6）粉条在冷水缸中0.1-0.2分钟后捞出晾干。本发明的面团经过反复的锤打，面团非常的劲道有弹性，在制粉时，面团经过锤子敲打从网孔中挤成条将，使得粉条的内的纤维比较连贯，无断面，弹性好，本发明制出的粉条十分耐煮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
