一种粉条及其制作方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 吕宗旺,刘广厚,孙福艳,刘增有,张广乐,党豪
- 申请号：
- CN201010559331.0
- 公开号：
- CN101999672A
- 申请日:
- 2010.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张欣棠`马忠
- 摘要：
- 本发明公开了一种粉条，以淀粉为主料，采用天然食品添加剂卡拉胶和无水氯化钙来代替明矾作为添加剂，按重量份数配比制作而成，具体配比为：淀粉100份，卡拉胶0.5-1份、无水氯化钙0.1-0.5份、水50份。本发明提供的粉条制品及制作方法，由于其辅料是以卡拉胶为主，因为卡拉胶是从红藻中提起的天然多糖植物胶，具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，被广泛应用于食品工业。所以能够使制品口味更加纯正、劲道，而且含大量的膳食纤维，对人的身体有益，是价值较高的保健型产品，且采用机械和面，提高了工作效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
