一种水豆豉的制备方法
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201911103410.8
- 公开号：
- CN110651960A
- 申请日:
- 2019.13.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种水豆豉的制备方法,包括以下步骤:原料预处理、原料制熟、一次发酵、一次调配、二次发酵、二次调配、包装成品;所述调配料由以下重量份数的原料制成:辣椒16份、生姜3份、蒜白5、花椒粉1.5份、哈密瓜汁7份、陈皮粉1.2份、山楂粉2.5份、食盐2份、八角粉0.5份。本发明制得的水豆豉不仅口味独特,鲜美,且利用哈密瓜及陈皮中的抗氧化成分,有效的提升了水豆豉的保质期,不含化学添加剂,健康环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
