麻辣蚌肉酱及制作方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 王娣,史三旭,马龙,许晖
- 申请号：
- CN201910913476.7
- 公开号：
- CN110477360A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明给出了一种麻辣蚌肉酱的制作方法,包括以下步骤:将蚌肉、百里香粉、料酒与蚌肉混合搅拌腌制;将腌制后的蚌肉和食用油放入锅内翻炒,翻炒后冷却至室温;将辣椒粉、豆豉、花椒粉、食用油、生姜粉、百里香粉、盐、清水加入锅内,均匀搅拌翻炒,冷却至室温;取花生芝麻混合放入锅内翻炒,将翻炒后的花生和芝麻撒入混合酱料中,得到麻辣蚌肉酱。本麻辣蚌肉酱中河蚌肉采用料酒和香味料进行腌制,保持原有鲜味,有效降低蚌肉的咀嚼难度和腥味,延长了储存时间。本发明还给出了一种麻辣蚌肉酱,采用上述的麻辣蚌肉酱的制作方法制备的麻辣蚌肉酱。本麻辣蚌肉酱具有风味独特、健康美味等优点,各个原料达到最佳配比,口味独特更适合消费者。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
