PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an alternative food for chirimensansho, and to provide a new processed food utilizing healthy konjac.SOLUTION: The present invention can include a konjac processed food that contains chirimenjako-like chopped konjac impregnated with seasoning liquid of chirimensansho, and a fruit of sansho, or a process of producing the konjac processed food, the process comprising the steps of making a frozen and thawed chirimenjako-like chopped konjac, impregnating the chopped konjac with seasoning liquid of chirimensansho, and adding the fruit of sansho. According to the present invention, it is possible to provide a chirimenjako-like processed food of the same appearance, texture, and taste as chirimensansho, and to further utilize healthy konjac.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】ちりめん山椒の代替食品を提供すること、また健康的なこんにゃくを活用した新規な加工食品を提供することを主な課題とする。【解決手段】本発明として、例えば、ちりめん山椒の味付け調味液が染み込んだ、ちりめんじゃこ状に細片化されたこんにゃく、および実山椒を含むことを特徴とするこんにゃく加工食品、または冷凍しその後解凍した、ちりめんじゃこ状の細片化こんにゃくを作製する工程、前記細片化こんにゃくにちりめん山椒の味付け調味液を染み込ませる工程、および実山椒を加える工程を含む、こんにゃく加工食品の製造方法を挙げることができる。 本発明によれば、外観、食感、味等がちりめん山椒と遜色のないちりめん山椒風の加工食品を提供することができ、また、健康的なこんにゃくの更なる活用を図ることができる。【選択図】図1
