PURPOSE: A cooking method of an instant wheat flake tteokbokki (stir-fried rice cake in sauce) is provided to mold rice cake into a wheat flake shape, and overlap with fish paste.CONSTITUTION: 100 parts by weight of rice powder and 20-30 parts by weight of water are mixed to obtain rice dough. The rice dough is aged in a refrigerator. 100 parts by weight of onion juice, 30-35 parts by weight of red pepper powder, 35-40 parts by weight of starch syrup, 35-40 parts by weight of sugar, and 10-15 parts by weight of garlic are mixed and boiled to obtain tteokbokki sauce. The aged rice dough is molded into wheat flake rice cake. 100 parts by weight of tteokbokki sauce and 60-70 parts by weight of wheat flake rice cake are mixed and boiled. 100 parts by weight of 100 parts by weight of fish flesh, 3-6 parts by weight of starch, and 3-6 parts by weight of ice are mixed to obtain fish paste, and the fish paste and the molded wheat flake rice cake are overlapped. The overlapped wheat flake rice cake with fish paste is fried at 120-130°C for 10-30 seconds.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 즉석 수제비 떡볶이 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 떡볶이 떡을 수제비 모양으로 만들고, 어묵 반죽으로 겹쳐 성형하는 새로운 형태의 즉석 수제비 떡볶이 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 쌀가루 100중량부에 물 20 내지 30중량부를 혼합하여 쌀반죽을 만드는 단계(단계 1) 상기 쌀반죽을 냉장고에 넣고 4 내지 8℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 숙성시키는 단계(단계 2) 양파즙 100중량부에 대하여 고추가루 30 내지 35중량부, 물엿 35 내지 40중량부, 설탕 35 내지 40중량부 및 마늘 10 내지 15중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 떡볶이 양념을 만드는 단계(단계 3) 상기 숙성된 쌀반죽을 성형하여 수제비 떡을 만드는 단계(단계 4) 및 상기 떡볶이 양념 100중량부에 상기 성형된 수제비 떡 60 내지 70중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 3 내지 7분 동안 끓여 수제비 떡볶이 제조하는 단계(단계 5)를 포함하여 제조되는 것을 기술적 특징으로 하며, 이른 시간안에 즉석에서 조리할 수 있는 즉석 수제비 떡볶이를 제공하는 효과가 있다.아울러 본 발명은 떡볶이 떡을 수제비 모양으로 만들고, 어묵 반죽으로 겹쳐 성형하는 새로운 형태의 즉석 수제비 떡볶이를 제공하는 효과도 가져온다.또한 본 발명은 떡볶이를 미리 만들어 놓지 않고, 사용자의 요청이 있을 때 즉석에서 제조하여 제공할 수 있으므로, 식감 뛰어난 즉석 수제비 떡볶이를 제공하는 효과도 있다.
