一种适合糖尿病患者的红薯粉丝及其生产工艺
- 专利权人:
- 安徽兴远红薯淀粉有限公司
- 发明人:
- 刘华新
- 申请号：
- CN201710354968.8
- 公开号：
- CN107242539A
- 申请日:
- 2017.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种适合糖尿病患者的红薯粉丝生产工艺，包括如下步骤：S1、将红薯淀粉制芡后进行预糊化和高压糊化处理得到面糊，将面糊进行脱支化处理得到脱支化面糊；S2、将脱支化面糊在105‑115℃下进行湿热处理得到改性红薯淀粉；S3、将改性红薯淀粉进行和面得到面团，将面团挤压熟化，切段，干燥得到适合糖尿病患者的红薯粉丝；本发明还提出了一种适合糖尿病患者的红薯粉丝。本发明通过脱支化‑湿热处理工艺降低了红薯淀粉中可消化淀粉含量，减少糖尿病患者食用时的血糖含量，同时提高了红薯粉丝的品质，减少了断条率，粉丝耐煮不糊汤，弹韧性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
