一种木薯全粉通心粉及其制作方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 陆海勤,古碧,谢彩锋,杭方学,李凯
- 申请号：
- CN201510863498.9
- 公开号：
- CN105410770A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种木薯全粉通心粉，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食用木薯全粉500-700份，食盐6-14份，白砂糖8-12份，热开水或热蔬菜水果汁250-350份。本发明利用非即食型食用木薯全粉中的木薯淀粉在高温作用下部分糊化，保证粉团具有很好的流动性和粘合力，因此具有很好的成形性，在水煮或蒸过程中形状保持良好，不出现变形、破裂等现象，口感顺滑，面质弹软，却不粘牙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
