一种牡蛎风味组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 王洪江,向俊宪,桂军强
- 申请号：
- CN201811577347.7
- 公开号：
- CN109363141A
- 申请日:
- 2018.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牡蛎风味组合物及其制备方法。该牡蛎风味组合物的制备方法包括(1)将原料蚝汁与黄酒混合,然后保温处理,保温的温度为60~75℃,保温的时间为20~40min,所述黄酒的重量与所述原料蚝汁中无盐固形物重量之比为0.2~1.5:15~25,例如0.2~1.5:18.2~20.5;(2)将上一步的产物与柠檬汁混合,然后保温处理,保温的温度为40~75℃,保温的时间为20~40min;所述柠檬汁中柠檬酸的重量与上一步产物中无盐固形物重量之比0.01~0.05:15~25,例如0.01~0.05:18.2~20.5。本公开的牡蛎风味组合物具有改善的感官品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
