一种蚝汁的生产方法
- 专利权人:
- 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 邓嫣容,邓丽,黄旭才
- 申请号：
- CN200910147179.2
- 公开号：
- CN101564142B
- 申请日:
- 2009.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种蚝汁的生产方法，包括如下步骤：1)将冰冻生蚝切割、打浆，获得蚝浆；2)在蚝浆中加入水，获得蚝水，然后进行酶解；3)在蚝水酶解过程中加入碱，获得混合液；4)混合液继续酶解，获得酶解液；5)对酶解液进行灭酶处理，然后过滤；6)在过滤后的酶解液中加入食盐，获得蚝汁。本发明提供的蚝汁生产方法，通过在蚝汁的制备过程中加入去腥处理手段，能够制得腥味微弱的蚝汁，且能应用于工业化生产，同时所得蚝汁还保留其特征性风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
