一种蚝汁的生产方法
- 专利权人:
- 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 邓嫣容,邓丽,黄旭才
- 申请号:
- CN200910147179.2
- 公开号:
- CN101564142B
- 申请日:
- 2009.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开一种蚝汁的生产方法,包括如下步骤:1)将冰冻生蚝切割、打浆,获得蚝浆;2)在蚝浆中加入水,获得蚝水,然后进行酶解;3)在蚝水酶解过程中加入碱,获得混合液;4)混合液继续酶解,获得酶解液;5)对酶解液进行灭酶处理,然后过滤;6)在过滤后的酶解液中加入食盐,获得蚝汁。本发明提供的蚝汁生产方法,通过在蚝汁的制备过程中加入去腥处理手段,能够制得腥味微弱的蚝汁,且能应用于工业化生产,同时所得蚝汁还保留其特征性风味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心