一种脱腥牡蛎酶解汁的制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 朱文慧,励建荣,步营,李学鹏,李钰金,仪淑敏,李婷婷,徐永霞,米红波,密更
- 申请号：
- CN201510936442.1
- 公开号：
- CN105581282A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱腥牡蛎酶解汁的制备方法，该方法是在牡蛎酶解后期加入酵母粉酵解进行脱腥处理，酶解完成后，灭酶、过滤、杀菌、分袋包装或将酶解液进行喷雾干燥或真空冷冻干燥成粉，包装即可。该制备方法的特点一是酶解之前进行灭除杂菌处理，二是酶解与脱腥一步完成，简化了工艺流程，节省了人力、能源和时间的消耗。通过本发明制备方法制得的牡蛎酶解液，不仅去除了腥味，而且保留了牡蛎的肉香以及鲜味，可广泛地用于各种食品的再开发，具有良好的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
