一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法
- 专利权人:
- 浙江巨邦高新技术有限公司
- 发明人:
- 黄国宏,杨晓光,吴青盛
- 申请号：
- CN201510482801.0
- 公开号：
- CN105166062A
- 申请日:
- 2015.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法，按重量份数，取主原料50-70份乳脂肪、10-25份缓冲液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶，再辅之于0.5-1份酵母进行水解、酒化、酯化等反应，反应完成后继续保温1-3h，分层提取所得油相物质即得到产品。本发明工艺简单，制备得到的产品香气更加浓郁甜润，自然柔和，并具有鲜甜，浓厚味的呈味特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
